— Něco o mně — 

Jmenuji se Pavel Trefný a již přes 20 let se věnuji přípravě japonské kuchyně, zejména sushi. Vyučil jsem se pro hotel Jalta na Václavském náměstí v Praze, kde jsem posléze pracoval jako sushi master. Svoje dovednosti a znalosti ohledně japonské kuchyně jsem získal v Japonsku, v hotelu Hyatt Regency Fukuoka, kde jsem pracoval pod vedením japonských mistrů. I v průběhu svého působení v hotelu Jalta jsem měl možnost spolupracovat s několika japonskými šéfkuchaři. Kvalita a čerstvost používaných surovin při přípravě sushi je samozřejmostí.